Matmuffins med ost og skinke
21.05.2013
Sunne og gode muffins som er perfekte å ha med på tur.
12 store eller 20 vanlige muffins:

1 dl havregryn
1/2 dl vann
2 gulrøtter
2,5 dl hvetemel
2,5 dl sammalt hvete, finmalt
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
4 egg
3 ss rapsolje
400 g yoghurt naturell
1 ss tørket oregano
150 g skinke
100 g ost
evt andre grønnsaker som mais, paprika, purre, kokt brokkoli

Legg havregryn i bløt i vannet i ca 5 minutter. Skrell og riv gulrøttene. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle, og visp sammen egg, yoghurt, olje og oregano i en annen bolle. Rør blandingene sammen og tilsett havregrynene. Del skinke i små biter og ha det i røren sammen med ost og evt andre grønnsaker som er delt i småbiter. Fordel røren i muffinsformer (de bør smøres med olje), fyll dem 2/3 fulle. Stek på 200 °C i ca 25 minutter og avkjøl på rist.  

Bilde fra melk.no
Aktuelt